Персиковый тарт с посыпкой

Ингредиенты на десять порций

• корочка для тарта — 1 шт. (диаметр 22 см)
• сахарная пудра — По вкусу (для посыпки)
• муки — 2 ст.л. (посыпка)
• светло-коричневого сахара — 2 ст.л. (посыпка)
• миндаля — 2 ст.л. (посыпка)
• охлажденного сливочного масла — 2 ст.л. (посыпка)
• больших спелых персика — 3 шт. (начинка)
• большое яйцо — 1 шт. (начинка)
• сахара — 1/4 стак. (начинка)
• миндального экстракта — 1/8 ч.л. (начинка)

Шаги приготовления

1. Приготовить посыпку. Нарезать сливочное масло на кусочки. Смешать все ингредиенты пальцами в небольшой миске. Плотно накрыть миску полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник. Посыпка может храниться в холодильнике завернутой до 2 дней. Разогреть духовку со стойкой в центре до 220 градусов. Поместить форму на противень, выстеленный пергаментной бумагой или силиконовым ковриком. Бланшировать персики в кастрюле с кипящей водой в течение 10 секунд. Затем выложить персики в миску с ледяной водой, охладить, а затем удалить кожицу.

2. 2. Разрезать персики пополам и удалить косточки. Нарезать тонкими ломтиками. Выложить персики поверх корочки для тарта, чтобы ломтики перекрывали друг друга. Взбить сливки, яйцо, сахар и миндальный экстракт вместе в небольшой миске. Залить полученную смесь поверх персиков. Выпекать тарт в течение 10 минут.

   

3. 3. Снизить температуру духовки до 190 градусов и выпекать в течение 20 минут. Достать посыпку из холодильника и с помощью пальцев разбить ее на мелкие кусочки. Достать форму из духовки и равномерно посыпать тарт посыпкой. Выпекать еще 20-25 минут (общее время выпечки составляет от 50 до 55 минут), пока верхушка не станет золотистой. Достать тарт из духовки и охладить. Посыпать сахарной пудрой. Подавать тарт слегка теплым или комнатной температуры. Просто перед тем, как подавать, посыпать кондитерских сахара.