Заливное из курицы с брокколи

Ингредиенты на одиннадцать порций

Ингредиенты:

• Куриная нога - 500 г
• Морковь - 2 шт.
• Перец красный, сладкий (мороженый) - 1 шт.
• Брокколи - 1 шт.
• Лук - 1 шт.
• Сметана - 150 г
• Вода 200 г
• Желатин - 4 ст.л.
• Соль - по вкусу
• Перец ч/м - по вкусу
• Перец душистый - 10 шт.
• Лавровый лист - 1-2 шт.

Шаги приготовления

1. Сегодня у нас легкая закуска - куриное заливное с брокколи. Готовится оно довольно просто, но его не стыдно подать как на ежедневный, так и на праздничный стол. Такое заливное удобно готовить летом, так как можно всякий раз изменять набор овощей.

2. Приступим к приготовлению заливного из курицы с брокколи.

3. Для приготовления блюда нам понадобятся продукты, указанные в списке.

   

4. Куриную ногу ставим вариться, воды наливаем немного больше литра, из расчета, что она частично выкипит во время варки, а нам понадобится чуть меньше 1 литра бульона. Варить его будем 1 час с момента закипания, чтобы мясо стало довольно мягким и легко нарезалось в заливном.

   

5. Желатин заливаем холодной водой и оставляем для набухания.

   

6. Пока бульон варится, приступаем к подготовке овощей. Брокколи разделяем на отдельные соцветия, морковь чистим, а с лука снимаем верхнюю шелуху и обрезаем корешки.

   

7. Лук разрезаем на 2 части, подготавливаем душистый перец и лавровый лист.

   

8. За полчаса до конца варки лук, морковь, душистый перец и лавровый лист отправляем в бульон, солим, перчим.

   

9. В кастрюле ставим воду и отправляем в нее брокколи. Добавляем пищевую соду на кончике ножа, это делаем для того, чтобы брокколи сохранила свой яркий цвет. Варим в течение 7-8 минут, воду сливаем. Брокколи обливаем холодной водой. Такой вид у отваренной брокколи.

   

10. Морковь вынимаем из бульона и нарезаем небольшими кубиками. Перец отвариваем в течение 3-4 минут, снимаем кожицу и также нарезаем небольшими кусочками.

    

11. Бульон процеживаем.

    

12. Желатин ставим в микроволновку на 40 секунд. За это время у нас он успевает полностью раствориться. Не доводите его до кипения. Закипевший желатин теряет свои свойства. Ориентируйтесь по своей микроволновке. Если у вас нет микроволновки, тогда растворяйте желатин на водяной бане.

    

13. Куриное мясо разделите на отдельные кусочки.

    

14. На дно формы уложите брокколи соцветиями вниз.

    

15. Вокруг брокколи - перец и морковь.

    

16. Верхний слой - мясо.

    

17. Отмеряем 1 литр бульона, пробуем на вкус, он должен быть чуточку пересолен, тогда заливное будет вкусным. К бульону добавляем сметану и растворенный желатин, тщательно перемешиваем и заливаем наше мясо с овощами. Отправляем в холодильник до застывания.

    

18. Чтобы удалить заливное из курицы с брокколи из формы, достаточно опустить ее в горячую воду на 30 секунд, затем, прикрыв блюдом, перевернуть.