Шоколадный торт-безе с грецкими орехами и ромом

Ингредиенты на семь порций

• масло сливочное 200 г
• молоко 200 мл
• сахар 200 г
• сахарная пудра 150 г
• шоколад горький (80%) 100 г
• грецкие орехи 50 г
• ром белый 40 мл
• сок лимона 1 мл
• яйца 4 шт.

Шаги приготовления

1. В плотную пену взбить белки вместе с небольшим количеством лимонного сока (буквально несколько капель), после чего не торопясь ввести сахарную пудру, не переставая интенсивно взбивать. Взбивать, пока масса не получится блестящей и гладкой и не приобретет ярко-белый цвет.

2. В получившуюся массу добавить рубленые орехи, осторожно перемешать.

3. Противень застелить листом пекарской бумагой и аккуратно распределить по листу подготовленное безе с помощью кондитерского мешка.

4. Выпекать безе при температуре 100 градусов не менее 2 часов.

5. Для приготовления крема нужно растереть яичные желтки, влить к ним молоко, всыпать сахар и хорошенько массу перемешать.

6. Далее нагреть желтковую массу, все время помешивая, на водяной бане до загустения. Как только масса начнет закипать снять ее с огня и дать остыть до комнатной температуры.

7. Взбить размягченное сливочное масло, добавить остывший желтковый сироп и взбить массу до однородности.

8. Растопить ломаный кусочками шоколад на водяной бане, смешать с масляно-желтковым кремом.

9. Добавить в крем ром, снова все взбить, убрать на 30 минут в холодильник.

10. Из безе и готового крема собрать конструкцию в форме конуса, убрать шоколадный торт-безе с грецкими орехами и ромом на 1,5-2 часа в холод.