Рулет с творожно-клубничным кремом

Ингредиенты на восемь порций

• *(мера измерения - чашка, объемом 200 мл)
• яйцо 3 шт.
• чашка сахара
• кипяченая холодная вода 1/3 чашки (~65 мл)
• ванилин 2 щепотки
• мука 3/4 чашки (~150 мл)
• разрыхлитель теста 1 ч.л.
• соль 1/4 ч.л.
• заварной крем в пропорции на 2 желтка:
• желток 2 шт.
• молоко 200 мл
• сахар 20 г
• сахарная пудра 20 г
• мука 20 г
• домашний творог 200-250 г (я брала 200)
• клубника 200-250 г (у меня 200)
• сахарная пудра 3 ст.л.
• ванилин 1 щепотка
• для украшения:
• миндальные лепестки 30 г

Шаги приготовления

1. Тесто. Яйца взбивать миксером 2-3 минуты.

2. Добавить сахар, взбить еще 2 минуты. Добавить воду и ванилин, перемешать.

3. В чашке смешать муку, соль, разрыхлитель, затем сухую смесь просеять к тесту и взбить. Противень (у меня размером 35х30 см) застелить пергаментом для выпечки. Вылить на него тесто и равномерно распределить с помощью ложки.

   

4. Выпекать в заранее разогретой духовке при 160-180 C 12-14 минут.

   

5. Готовый рулет вынуть из духовки, на непокрытую пергаментом сторону положить лист пекарской бумаги и перевернуть, сняв ту бумагу, на которой корж выпекался. Завернуть бумагой внутрь рулет (то есть, завернуть тесто, как-будто вместро крема - бумага). Это нужно для того, чтобы остывшее тесто уже с кремом хорошо свернулось и не потрескалось. Оставить свернутый рулет на столе для остывания.

   

6. Крем. Заварной крем приготовить заранее и хорошо остудить в холодильнике (желательно, целую ночь). Готовим заварной крем Насыпать в кастрюлю сахар, налить молоко и положить сердцевину ванильного стручка (или ванильный сахар).

   

7. Поставить на огонь, помешать, чтобы сахар растворился. В другой миске смешать желтки с мукой и пудрой.

   

8. Сначала масса будет густой, мешайте хорошо.

   

9. Получится так.

   

10. Как только молоко начало кипеть, выключить огонь, чуть подождать и вылить одним махом в желтки, хорошо мешая их.

    

11. Масса слегка загустеет - это заварилась мука. Теперь надо заварить желтки - для этого перелить все обратно в кастрюлю и поставить на огонь.

    

12. Огонь не делайте слишком слабым (иначе долго будете варить). Надо энергично мешать по дну и стенкам и следить, чтобы смесь не закипела. Когда крем загустеет, снять с огня. Если в креме получились комки, не волнуйтесь, протрите через сито. Переложить массу в мисочку по размеру и накрыть пленкой. Как только остынет, убрать в холодильник Затем творог взбить блендером с заварным кремом. Если клубника замороженная, разморозить ее, отвесив на сито. Лишнюю жидкость отжать и промокнуть бумажным полотенцем (у меня была свежая). Добавить к творожной массе и снова пюрировать. Всипать сах. пудру, ванилин, взбить миксером. Сборка Развернуть рулет, нанести крем, оставив 3-5 ст.л.

    

13. Разровнять и свернуть рулет швом вниз, отделяя его от бумаги. Готовый рулет смазать остатками крема и присыпать миндальными лепестками,

    

14. дать пропитать в холодильнике ночь.

    

15. P.S. У меня крем получился сравнительно жидкий, но очень вкусный (это отметили все домашние) Для исправления "ситуации", могу предложить 2 варианта: в крем добавить 5 гр желатина-для скрепления структуры крема собирать десерт в виде торта, т. е, готовый бисквит разрезать на 3 полоски и их перемазать кремом. Приятного всем аппетита.!

    

16.