Апельсиновый мармелад

Ингредиенты на четыре порции

• Апельсин 3 шт.
• Инвертный сахар 2 ст.л.
• Агар-агар 1 ст.л.
• Розмарин 1 веточка
• Сахар тростниковый для обсыпки

Шаги приготовления

1. С апельсинов снять цедру.

2. Каждый апельсин разрезать пополам, острым ножом между цитрусовых створок выбрать мякоть, сок собрать.

   

3. Апельсиновые "филе" и сок сложить в сотейник, добавить инвертный сахар - поставить нагревать на умеренный огонь, не допуская интенсивного кипения. Инвертный сахар можно заменить патокой, глюкозным сиропом или медом.

   

4. Добавить к апельсинам веточку розмарину и увеличить нагрев, чтобы апельсиновый сок "собрал" аромат пряной травы, затем убрать с плиты, накрыть крышкой и дать апельсинам настояться с розмарином. Розмарин удалить.

   

5. Цитрусовую массу протереть через сито.

   

6. Вернуть апельсиновое пюре на плиту, влить 50-60 мл воды, довести до кипения и ввести агар-агар. Можно агар-агар распылить на кипящей апельсиновой поверхности, а можно растворить в небольшой порции кипятка, а затем желирующий компонент ввести в апельсины. Если агар-агар образует комочки - взбить миксером.

   

7. Силиконовую форму для конфет сбрызнуть водой. Горячий мармелад разлить по ячейкам и дать полностью остыть.

   

8. По желанию апельсиновый мармелад можно обвалять в сахаре.

   

9. Рецепт "Апельсиновый мармелад" готов, приятного аппетита ;) Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.