Кулич на ряженке

Ингредиенты на четыре порции

• 150 мл топленого молока
• 10 г сухих дрожжей (или 50 г свежих дрожжей)
• 200-250 г сахара
• 250 мл ряженки
• 4 яйца
• 150 г сливочного масла
• 300 г изюма
• 850-900 г муки

Шаги приготовления

1. Молоко подогреть (оно должно быть теплое, не горячее). Добавиьть 1 ст. л. сахара, перемешать.

2. В молоко добавить дрожжи.

   

3. Добавить 150 г муки. Перемешать. Накрыть полотенцем. Поставить в теплое место.

   

4. Опара должна увеличиться вдвое.

   

5. Отделить белки от желтков. Желтки растереть с сахаром.

   

6. Белки взбить с ч. л. соли.

   

7. В опару добавить ряженку.

   

8. Перемешать.

   

9. Добавить желтки с сахаром.

   

10. Перемешать.

    

11. Добавить размягченное (не растопленное) масло.

    

12. Перемешать.

    

13. Добавить белки.

    

14. Аккуратно перемешать.

    

15. Добавить муку. Замесить тесто. Накрыть полотенцем. Поставить в теплое место.

    

16. Дать тесту хорошо подняться.

    

17. Изюм замочить в теплой воде на 15 минут.

    

18. Воду слить.

    

19. В тесто добавить изюм. Перемешать. Накрыть полотенцем. Поставить в теплое место.

    

20. Дать тесту хорошо подняться.

    

21. Форму смазать маслом, выложить тесто, заполняя ее на 1/3 высоты.

    

22. Дать тесту подняться. Поставить в разогретую до 100 градусов духовку, выпекать в течение 10 минут. Затем температуру прибавить до 180 градусов, выпекать до готовности (у меня кулич высотой 11 см и шириной 17 см выпекался 35 минут, 10 минут при температуре 100 градусов и 25 при температуре 180 градусов). Чтобы проверить готовность кулича, проткните его спичкой (или зубочисткой), если она сухая кулич готов.

    

23. Готовые куличи можно смазать белковым кремом.

    

24. Украсить посыпкой.

    

25. 

26. Приятного аппетита!