Кулич на сметане

Ингредиенты на двенадцать порций

Основа

• изюм 50 г
• темный ром, коньяк или бренди 2-3 ст.л.
• 7 г сухих активных дрожжей (1 ч.л. с горкой) или 25 г свежих
• молоко 150 мл
• молоко (дополнительно) 2 ст.л.
• яйца 3 шт.
• сметана 200 г
• сахар 150 г
• ванильная эссенция или ванильный сахар 1 ст.л.
• натертая лимонная цедра 1 ст.л.
• соль 1/4 ч.л.
• пшеничная мука 650-700 г
• сливочное масло 50 г
• орехи и сахар для посыпки

Шаги приготовления

1. Изюм заливаем ромом и отставляем в сторону.

2. Дрожжи разводим в теплом молоке. В миске слегка взбиваем 2 целых яйца и белок от третьего со сметаной, сахаром, цедрой и ванилью.

   

3. Постепенно добавляем смешанную с солью просеянную муку и замешиваем мягкое и слегка липкое тесто.

   

4. Накрываем его полотенцем и ставим в теплое место на 30 минут.

5. Затем слегка обминаем, добавляем растопленное сливочное масло и вымешиваем до однородности. Снова накрываем и ставим в теплое место примерно на час-полтора, пока тесто не увеличится в объеме вдвое.

6. Снова обминаем тесто и добавляем слегка отжатый изюм. Хорошо вымешиваем, чтобы изюм более-менее равномерно распределился. (Маленький хинт: если месить смазанными маслом руками - тесто практически не липнет ;.

   

7. Раскладываем тесто по формам - они должны быть наполнены наполовину.

   

8. Ставим в теплое место и даем подойти вдвое.

9. Смазываем верх куличей оставшимся желтком, смешанным с 2 ст. л. молока. Посыпаем крупным сахаром и нарубленными орехами.

   

10. Ставим в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем до готовности, около 25-30 минут. Из готового кулича воткнутая деревянная шпажка должна выходить сухой.

11. 

12. Приятного аппетита!