Православный кулич

Ингредиенты на пять порций

• Масло сливочное — 200 г
• Сахарная пудра — 200 г
• Сахар — 250 г
• Миндаль — 100 г
• Изюм — 100 г
• Цукаты — 100 г
• Свежие дрожжи — 50 г
• Ванильный сахар — 1 ч.л.
• Мука — 1,3 кг
• Молоко — 500 мл
• Яйцо — 6 шт.
• Лимонный сок — 3 ст.л.

Шаги приготовления

1. Изюм замочите на 15 минут в горячей воде, затем слейте воду, обсушите и обваляйте изюм в муке. Миндаль залейте кипятком на 3 минуты, затем очистите его от шелухи, подсушите на сухой сковороде и порубите ножом.

2. Растворите е теплом молоке дрожжи, добавьте половину муки, перемешайте и оставьте опару в теплом месте на полчаса.

   

3. Желтки разотрите с сахаром и ванилью, а белки взбейте с щепоткой соли в пену. Добавьте в опару по порядку желтки, затем размягченное масло и наконец белки. После каждого ингредиента перемешивайте тесто.

   

4. Добавьте по частям остальную муку, замесив тесто до нужной консистенции. Уложите его в кастрюлю, накройте крышкой и оставьте подниматься примерно на час.

   

5. Затем добавьте изюм, цукаты и миндаль, перемешайте и оставьте тесто еще минут на 20.

   

6. Смажьте дно форм маслом и застелите кружком промасленного пергамента. Наполните формы тестом примерно наполовину, накройте полотенцем и дайте подойти минут 15. Затем выпеките в духовке в течение 10 минут при 100 градусах, затем увеличьте температуру до 180 и пеките еще 30-35 минут. Горячие куличи покройте глазурью из сахарной пудры и лимонного сока, украсьте и остудите.