Зефир ванильный

Ингредиенты на пять порций

сироп:

• 400 г сахара
• 150 мл воды
• 10 г агар-агара

Шаги приготовления

1. Яблоки почистить, удалить сердцевину, нарезать небольшими кусочками.

2. Яблоки положить в фольгу.

   

3. Завернуть.

   

4. Выложить в форму для запекания. Поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов в течение 25-30 минут. Остудить.

   

5. Яблоки измельчить в пюре (нам необходимо около 300 г пюре). Комочков быть не должно (можно яблоки протереть через сито).

   

6. Агар замочить в воде. Оставить на 30 минут.

   

7. Палочку ванили разрезать, вынуть семена.

   

8. В яблочное пюре добавить сахар, белок и семена ванили.

   

9. Хорошо взбить.

   

10. Агар довести до кипения.

    

11. Добавить сахар.

    

12. Довести до кипения.

    

13. Варить, при постоянном помешивании, в течение 5 минут.

    

14. В яблочное пюре с сахаром и белком добавить горячий сироп. Хорошо взбить. Масса должна получиться плотная, воздушная и должна хорошо держать форму.

    

15. С помощью кондитерского шприца выложить зефир на бумагу (разделочную доску, силиконовый коврик и т. д.). Оставить при комнатной температуре на 3-4 часа.

    

16. 

17. Приятного аппетита!