Домашний яблочно-ванильный зефир

Ингредиенты на тринадцать порций

• сахар 370 г
• яблочное пюре 130 г
• вода 75 г
• агар-агар/желатин 8 г
• сахар ванильный 5 г
• яйцо(белок) 1 шт.

Шаги приготовления

1. Сахар поделить на две части, одна- 230 г, другая - 140 г. Перемешать с меньшей частью яблочное пюре, добавить ванильный сахар, дать постоять. Залить агар-агар водой, растворить, дать закипеть, всыпать вторую (большую) часть сахара, размешать.

2. Варить пока раствор не начнет тянуться за ложкой, затем убрать с плиты, дать остыть. Взбить пюре и половину белка (масса должна побелеть), добавить оставшийся белок и продолжить взбивать. Влить тонкой струйкой при непрерывном перемешивании раствор агар-агара, можно добавить краситель и взбить еще раз.

3. Заполнить полученной смесью кондитерский мешок, высадить домашний яблочно-ванильный зефир на ровную поверхность, присыпанную сахарной пудрой, дать постоять пару часов и ароматный десерт будет готов. Приятного чаепития!