Драники с грибами праздничные

Ингредиенты на пять порций

• 1 кг картофеля
• 30 г сухих белых грибов или 200-250 г шампиньонов
• 2 средних луковицы
• 1яйцо (крупное)
• 1 ст.л. муки
• соль и перец - по вкусу
• растительное масло для жарки
• 200 мл сливок жирностью от 30%
• 200 г сливочного сыра
• по 3-5 веточек петрушки и укропа
• 1 средний лимон
• 100-120 г лосося или семги слабой соли
• 2-3 маринованных огурчика

Шаги приготовления

1. Сухие грибы заливаем на 20-30 минут горячей водой. После чего отжимаем и мелко нарезаем.

2. Если вместо сухих грибов используем шампиньоны, то сначала очищаем и промываем их, обсушиваем с помощью бумажных полотенец и нарезаем кусочками. На разогретом в сковороде небольшом количестве растительного масла держим грибы, помешивая время от времени, на среднем огне - пока не выпарится практически вся жидкость.

3. Очищенный картофель натираем на крупной терке. Лучше всего сделать это, подстелив в миску марлю, потом просто приподнимаем ее - и отжимаем картофельный сок.

4. Натираем на терке или мелко шинкуем лук. Добавляем в миску с картофелем. Сюда же разбиваем яйцо, сыплем ложку муки. Добавляем те или другие грибы, солим и перчим массу по вкусу и хорошо вымешиваем.

5. Жарим драники с грибами на разогретом растительном масле до румяной корочки с обеих сторон. Выкладываем оладьи на сковороду ложкой, ею же ровняем и приминаем лепешки. Готовые драники выкладываем на бумажные полотенца, которые впитают лишний жир.

6. Для соуса промываем, обсушиваем и измельчаем зелень петрушки и укропа. Часть веточек оставляем для украшения. Смешиваем зелень со сливками и сливочным сыром, взбиваем.

7. Вымытый лимон разрезаем пополам. Одну половинку выжимаем, вторую нарезаем тонкими ломтиками для украшения.

8. В соус добавляем порциями лимонный сок, пробуем, еще раз вымешиваем. Перекладываем соус в кондитерский мешок с широкой насадкой, при его отсутствии - делаем корнетик, т. е. сворачиваем конусом плотную бумагу или пергамент, отрезаем нижний кончик - вот и готов наш разовый кондитерский мешок.

9. Маринованные огурчики нарезаем тонкими пламтинами, лосося - тонкими длинными ленточками.

10. На каждый драник выпускаем из кондитерского мешка сырный соус, сверху украшаем свернутыми кусочками лосося, огурчиками, зеленью, лимоном.