Яйца с грибами на тыквенных драниках

Ингредиенты на две порции

• тыква - 300 г
• яйца куриные - 2 шт.
• шампиньоны свежие - 5 шт.
• яйца куриные - 1 шт.
• уксус - 1 ч.л.
• лук-шалот - 1 шт.
• соль морская - 1 щепотка
• листья салата - 1 горсть
• оливковое масло - 1 ст.л.
• чеснок - 1 зубчик
• мука - 2 ч.л.
• оливковое масло - 1 ст.л.
• соль морская - 1 щепотка
• оливковое масло Extra Virgin - 1 ч.л.
• уксус - ½ ч.л.
• прованские травы - 1 щепотка
• перец черный свежемолотый - ¼ ч.л.
• соль морская - ¼ ч.л.

Шаги приготовления

1. Тыкву почистить и натереть на крупной терке.

2. Приготовить тесто для драников: к натертой тыкве добавить муку, яйцо, посолить и перемешать.

   

3. Приготовить яйцо пашот: в небольшой кастрюле вскипятить воду, влить уксус, сделать венчиком воронку и влить одно яйцо. Варить до готовности. Так же приготовить второе яйцо.

   

4. Шампиньоны нарезать пластинками.

   

5. Шалот и чеснок почистить и порезать.

   

6. Разогреть в сковороде 1 ст. ложку оливкового масла, выложить грибы с луком и чесноком, посолить, поперчить, посыпать прованскими травами и обжарить до готовности, а затем переложить на тарелку.

   

7. В сковороду, где жарились грибы, влить оставшееся оливковое масло и пожарить тыквенные драники.

   

8. Листья салата посолить, поперчить, влить оливковое масло Extra Virgin, уксус и все перемешать.

   

9. На готовые драники выложить грибы, яйца пашот, посолить их и надрезать желток.

   

10. Подавать с заправленным салатом.