Рыбные фрикадельки в томатном соусе

Ингредиенты на шесть порций

• 700-800 г филе тилапии (треска, лемонема, пикша, судак и т.п.)
• 1 луковица помельче средней
• 40-45 г овсяных хлопьев (или 4-5 ломтиков белого батона)
• 4-6 ст.л. молока (воды)
• 1-1,5 ч.л. куркумы
• белый перец (или смесь перцев), соль
• 2-3 ст.л. рубленой петрушки
• 1 баночка консервированных помидоров, 400 г (или 450 г свежих)
• 1,5-2 ст.л. сахара
• 1 средняя луковица
• 2-3 дольки чеснока
• 0,5 ч.л. куркумы
• 2 ст.л. растительного масла
• 2 ст.л. сливочного масла

Шаги приготовления

1. Филе рыбы промываем и бумажными полотенцами отжимаем из них воду.

2. Пропускаем 1 раз через мясорубку, поставив решетку с мелкими отверстиями. Добавляем очень мелко нарубленный лук, петрушку, соль, куркуму, перец, овсяные хлопья (или замоченный хлеб), молоко. Фарш вымешиваем и отбиваем 20-22 раза.

   

3. Растительное масло разогреваем на среднем огне, затем добавляем сливочное, кладем чесночины и обжариваем пару минут, вынимаем. Засыпаем нашинкованный средним кубиком лук, пассеруем на среднем огне 5-6 минут.

   

4. Помидоры пюрируем в блендере (или натираем), выливаем в сковороду. Добавляем примерно стакан-полтора воды, солим, посыпаем сахаром, куркумой и перчим. Пусть соус немного тихо покипит.

   

5. Еще 12-15 раз отбиваем фарш, лепим фрикадельки диаметром 30-35 мм.

   

6. Закладываем их в томатный соус, из которого должны чуть выглядывать верхушки фрикаделек, осторожно переворачиваем или просто поливаем сверху соусом. И после закипания тушим на небольшом огне 20-22 минуты, под крышкой.