Гуляш из говяжьей печени

Ингредиенты на девять порций

• Печень говяжья — 800 г
• Лук репчатый — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Перец сладкий — 1 шт.
• Молоко — 150 мл
• Мука — 0,5 стак.
• Сметана — 3 ст.л.
• Паста томатная — 1 ст.л.
• Чеснок — 2 зубчика
• Масло растительное — 3 ст.л.
• Тимьян — 1 ч.л.
• Черный молотый перец — по вкусу
• Соль — 2 ч.л.

Шаги приготовления

1. Гуляш из печени готовится практически также, как и из мяса. По моему рецепту он получается очень вкусным и ароматным, с подливкой, которой можно полить гарнир. Для того, чтобы все блюдо в целом не горчило, печень необходимо замочить в молоке.

2. Говяжью или свиную печень, на ваше усмотрение, вымыть и нарезать небольшими кусочками.

3. Выложить печенку в глубокую тарелку и влить 100-150 мл молока. Оставить все это на 30-40 минут, чтобы печень избавилась от горечи. Тем временем можно заняться овощами для гуляша.

   

4. Лук очистить и нарезать полукольцами.

   

5. Морковь очистить, порезать кубиками. Сладкий болгарский перец порезать соломкой.

   

6. На сковороде разогреть растительное масло и обжарить репчатый лук, 5 минут.

   

7. Молоко, в котором замачивалась печень слить. Каждый кусочек обвалять в муке.

   

8. Выложить печень к луку и продолжить обжаривать, 3-5 минут на умеренном огне.

   

9. Добавить морковь и сладкий перец. Влить немного воды (100 мл.), перемешать, накрыть крышкой и оставить тушиться, 10 минут.

   

10. Добавить в сковороду сметану, томатную пасту, измельченный чеснок. Приправить черным молотым перцем, тимьяном. Посолить, при необходимости добавить еще немного воды, перемешать. Накрыть крышкой и оставить тушиться на 15 минут.

    

11. Готовый гуляш из печени подавать с картофелем или отварной гречневой крупой. Можно выложить его с подливкой поверх гарнира. Получилось очень вкусно.

    

12. Приятного аппетита!

    

13. Совет: попробуйте также приготовить печень По-строгановски.