Картофельно-баклажановые котлеты

Ингредиенты на одна порция

• баклажаны - 2 шт.
• яйца куриные - 1 шт.
• морковь - 1 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• соль - 1 ст.л.
• овсяная мука - 5 ст.л.
• растительное масло для жарки - 100 мл
• зелень рубленая - 2 ст.л.
• картофель вареный в мундире - 6 шт.

Шаги приготовления

1. У меня 2 небольших баклажан. Я очистила их от шкурки и нарезала на пластины. Затем баклажаны я заливаю холодной подсоленной водой (на 1 литр воды 1 столовую ложку с горкой соли) на 1 час. Затем хорошо отжимаю.

2. Затем режу на кубики.

   

3. Овощи очищаем. Лук мелко нарезаем, морковь натираем на терке. Затем на растительном масле обжариваем баклажаны до мягкости, затем добавляем лук и морковь и еще немного обжариваем.

   

4. Картофель в мундире очищаем.

   

5. Картофель натираем на крупной терке, добавляем обжаренные овощи. Можно слегка подсолить по вкусу.

   

6. Добавляем зелень.

   

7. И яйцо.

   

8. Для овсяной муки я просто измельчаю в блендере овсяные хлопья. Добавляем в овощную массу. Хорошо перемешать.

   

9. Мокрыми руками формируем котлеты и обжариваем их на среднем огне в горячем растительном масле с двух сторон до золотистой корочки.

   

10. Дать немного остыть.

    

11. И можно кушать на завтрак или взять с собой в школу.

    

12. Очень вкусно и очень сытно... То, что нужно для школьника.