Котлеты из тилапии

Ингредиенты на четыре порции

• 450-500 г филе тилапии
• 40-45 г овсяных хлопьев (полстак.)
• 1 луковица
• 2 дольки чеснока
• соль, свежемолотая смесь перцев
• 1 ч.л. майорана
• панировочные сухари
• растительное масло

Шаги приготовления

1. У тилапии мясо довольно нежное, а потому не хотелось давить его в мясорубке. Разморозили, промыли, промокнули бумажными полотенцами - и вооружаемся хорошо наточенным ножом, превращая филе в груду мелких кубиков.

2. В нарубленный (действительно - рубленый) рыбный фарш сыплем овсяные хлопья, нашинкованные лук, чеснок, майоран, соль, перец, вымешиваем и оставляем минут на 15-25 до разбухания овсянки.

3. Если фарш готовим заранее - он станет даже лучше, отстояв несколько часов на полке холодильника.

4. Перед самой готовкой еще раз вымешиваем фарш и отбиваем его - именно это сделает фарш хорошо лепящимся и сохраняюшим форму.

5. Панировочные сухари (мы, как всегда, предпочитаем домашние) насыпаем в тарелку, а в сковороду, поставленную на сильный огонь, наливаем масло - оно должно перекалиться.

6. Делим фарш на части, формуем котлеты, панируем в сухарях.

7. Теперь - правильно пожарить котлеты. Выкладываем их в масло, которое уже перекалилось и не брызгается, жарим быстро до хорошей корочки, переворачиваем, минуты полторы жарим на том же огне, после чего ставим огонь ниже среднего и доводим до готовности, накрыв крышкой (что не обязательно), еще 3-5 минут.

8. Котлеты получились с аппетитной корочкой, сочные внутри - и очень вкусные. А на гарнир мы сделали - кто бы сомневался! - картофельное пюре. Плюс салатик - отличный ужин!

9. Конечно, можно вместо овсяных хлопьев использовать привычный хлеб (батон), это дело вкуса, но овсянка все-таки полезнее, и она вовсе не чувствуется в котлетах.