Постные манты рыбки с кальмарами

Ингредиенты на двенадцать порций

• лук репчатый - 2 шт.
• мука - 430 г
• морковь - 2 шт.
• свекла вареная - 2 шт.
• соль - 5 г
• вода - 150 мл
• растительное масло нерафинированное - 40 мл
• кальмары замороженные - 400 г

Шаги приготовления

1. Кальмары, лук, соль, мука, вода, мало, свекла и морковь.

2. Готовим тесто. Отвариваем свеклу 100 г 2 шт, отжимаем сок. Из сырой свеклы сок можно также получить, но при тепловой обработке он даст менее яркий цвет. Морковный сок отжимаем из сырой моркови.

   

3. Соединяем сок моркови, 200 г муки, щепотку соли, 20 мл масла растительного и горячую воду 70-80 мл, количество зависит от количества сока. Аналогично со свеклой.

   

4. Замешиваем тесто и кладем в холодильник на 30 минут.

   

5. Кальмары заливаем кипятком. Очищаем от пленки.

   

6. Измельчаем лук, кальмары, солим.

   

7. Раскатываем кусочек теста желтого цвета и кусочек красного на хорошо присыпанной мукой поверхности. Нарезаем на полоски.

   

8. Соединяем полоски и раскатываем.

   

9. Вырезаем овал, срезаем край, палочкой делаем плавник и выкладываем фарш.

   

10. Разрезаем плавник, соединяем верх, закругляем рот.

    

11. Палочкой делаем верхний плавник. Готовим на пару 15 минут.

    

12. Из обрезков теста также можно сделать рыбку.