Постные манты с тыквой

Ингредиенты на шесть порций

Для теста:

• Мука - 480 г
• Вода - 240 мл
• Соль - по вкусу

Начинка:

• Тыква - 700 г
• Соль - по вкусу
• Сахар - по вкусу
• Лук - 2-3 шт.
• Масло растительное - 3 ст.л.
• Зира - 0.5 ч.л.
• Кориандр - 0.5 ч.л.
• Перец черный молотый - по вкусу

Шаги приготовления

1. Манты с тыквой в нашей семье в большом почете. Впервые попробовав сочетание тыквы с луком и специями, я была приятно удивлена и полюбила это блюдо навсегда.

2. Когда хочется немного разгрузить рацион или вдруг наступил пост, манты с тыквой придутся как нельзя кстати. Если подать их со сметанно-чесночным соусом, то получится не постный вариант, но выбирать вам, с каким соусом манты употребить.

3. Не советую использовать замороженную тыкву, при этом вся структура начинки изменяется, не говоря о вкусе.

4. Чтобы приготовить постные манты с тыквой, возьмите следующие ингредиенты.

5. Сначала приготовим тесто. С недавних пор я перестала добавлять в него яйцо, поняла, что тесто становится в этом случае жестче. Узбеки не кладут яиц в тесто для мантов и самсы. Соединить просеянную муку, соль и воду.

   

6. Замесить плотное и послушное тесто. Обязательно вымесить его на столе, чтобы оно отлипало от рук, и накрыть полотенцем. Дать полежать 20 минут. А тем временем приготовить начинку.

   

7. Свежую тыкву нарезать самым мелким кубиком или соломкой. Никогда не используйте терку, тыквенное пюре внутри - совсем не то, что должно получиться на выходе.

   

8. Лука взять можно и больше, обычно для начинки берут много лука, у меня - 3 средних головки. Манты получатся душистее и вкуснее. Нарезать лук тонкой соломкой.

   

9. На сковороде разогреть растительное масло. Выложить лук и слегка притомить его, только пару минут. Лук не нужно обжаривать, достаточно, чтобы он начал отдавать свой аромат. Сразу же добавить тыкву. Посолить и подсластить. Здесь все индивидуально, зависит от вкуса тыквы. Очень важно соблюсти баланс соли и сладости, иначе получится просто не вкусно. Для начала можно добавить лишь одну чайную ложечку соли без горки и ложку сахара. Попробовать, а потом регулировать вкус на свое усмотрение.

   

10. Тыкву не доводим до готовности, она должна оставаться рассыпчатой, только прогреваем вместе с луком и доводим до вкуса. Добавить все специи и убрать с огня. Переложить начинку в другую посуду, чтобы быстрее остыла.

    

11. Тесто разделить на две-три части и тонко раскатать. Важно раскатывать именно тонко. Нарезать на квадратики 10х10см.

    

12. В центр каждого квадратика выложить начинку.

    

13. Защипать краешки, чтобы получились манты.

    

14. Донышко каждой мантышки обмакнуть в растительное масло и выложить на ярус мантышницы.

    

15. Варить манты в мантоварке при постоянно кипящей воде 25 минут.

    

16. Подать готовые постные манты с тыквой с любым соусом - томатным или сметанным. Приятного!