Цыпленок с зеленым горошком, морковью и шафраном

Ингредиенты на четыре порции

• филе куриных грудок - 4 шт.
• горошек зеленый замороженный - 200 г
• лук-шалот - 6 шт.
• морковь - 2 шт.
• лимоны - 1 шт.
• небольшой свежий перец чили - 1 шт.
• небольшой пучок петрушки - 1 шт.
• чеснок - 2 зубчика
• вино белое - 100 мл
• оливковое масло Extra Virgin - 3 ст.л.
• масло оливковое - 2 ст.л.
• уксус белый винный - 1 ст.л.
• лавровый лист - 2 шт.
• шафран - ½ ч.л.
• смесь нескольких видов перца - ¼ ст.л.
• соль морская - ¼ ч.л.

Шаги приготовления

1. Духовку предварительно разогреть до 190 С.

2. Зеленый горошек предварительно разморозить.

3. Перец чили, удалив семена, мелко порубить.

   

4. Чеснок почистить, раздавить плоской стороной ножа и мелко нарезать.

   

5. Куриное мясо посолить, поперчить, добавить чили, лавровые листья, чеснок, влить уксус, оливковое масло Extra Virgin и вино, все перемешать и оставить мариноваться на 30 минут.

   

6. Морковь почистить и порезать наискосок тонкими кружками.

   

7. Шалот почистить и разрезать каждую луковицу на 4 части.

   

8. Разогреть в тяжелой сковороде со съемной ручкой 1 ст. ложку оливкового масла и обжарить лук и морковь до золотистого цвета.

   

9. Добавить зеленый горошек, обжаривать еще 2-3 минуты, затем переложить все в глубокую миску (сковороду не мыть!).

   

10. Цедру лимона натереть на мелкой терке, выжать из него сок и отправить то и другое к моркови с горошком.

    

11. Петрушку порубить и добавить к овощам.

    

12. В сковороду, где жарились овощи, влить оставшееся оливковое масло, выложить куриные грудки (маринад сохранить!) и обжарить на сильном огне со всех сторон до золотистой корочки.

    

13. Шафран залить 1-2 ст. ложками горячей воды, перемешать.

    

14. Морковь с горошком выложить в сковороду на цыпленка, равномерно распределить, влить оставшийся от курицы маринад, посолить, поперчить и довести соус до кипения.

    

15. Поставить сковороду на 15 минут в разогретую духовку, затем понизить температуру до 160 С, полить курицу замоченным шафраном и запекать еще 10 минут, периодически поливая соусом.