Ягненок кабули

Ингредиенты на шесть порций

• Филе ягненка 1 кг
• Рис Басмати 500 г
• Морковь 1 шт.
• Вода 2.2 л
• Лук репчатый 400 г
• Палочки корицы 15 г
• Топленое масло 20 г
• Изюм 30 г
• Чеснок 3 дольки
• Гвоздика 5 г
• Черный перец горошком 5 г
• Шафрановая нить 2 г

Шаги приготовления

1. Мясо ягненка нарезать небольшими кусочками. Положить кусочки мяса в воду, довести до кипения, снять пенку. Добавить коричные палочки, гвоздику и черный перец горошком. Накрыть крышкой и варить на медленном огне 1 ч., до готовности мяса. Вынуть куски мяса из кастрюли, бульон процедить и отставить в сторону.

2. Лук очистить и нарезать тонкими ломтиками, обжарить в сковороде с разогретым топленым маслом в течение 3 мин Добавить измельченный чеснок, изюм и шафрановую нить. Влить 100 мл воды, тушить помешивая 3 мин, затем снять сковороду с огня и отставить.

3. В кастрюлю влить 1 л процеженного бульона, добавить 2 ст. ложки топленого масла, 3 ч. л. MAGGI Букет приправ и рис. Довести до кипения, непрерывно помешивая, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 10 мин, добавить кусочки предварительно отваренного мяса, снова накрыть крышкой и тушить на медленно огне 10-15 мин, до полной готовности риса.

4. Подавать рис с кусочками мяса, выложив сверху луковую заправку.