Свиная печень в сметане с луком тушеная

Ингредиенты на четыре порции

• Сливки - 200 г
• Сметана - 200 г
• Лук репчатый - 2 шт.
• Печень свиная - 1 кг
• Оливковое масло - 50 г
• Соль - по вкусу
• Перец черный молотый - по вкусу
• Молоко - 500 мл
• Пшеничная мука - 3 ст.л.

Шаги приготовления

1. Печень заранее замочите в молоке - она станет мягче. Удалите с печени жилки, пленки и жир и нарежьте ее тонкими ломтиками.

2. Очистите и нарежьте полукольцами лук. Я набираю в рот воды, чтобы не плакать. Шеф рассказывает несколько способов - надеть маску для плавания (хорошо, что без акваланга), взять в рот спичку (если поджечь, получится еще и быстро, как в армии), или просто смачивать нож холодной водой (это из серии укладывания лука в морозильник перед нарезкой).

   

3. Разогрейте в сковороде масло.

   

4. Выложите лук и обжарьте. Если сгорит - соус будет горьким, так что в этом случае лучше начать сначала.

   

5. Запанируйте печень в муке и выложите в один слой к луку. Обжарьте на сильном огне и переверните на другую сторону.

   

6. Когда печень поджарится с обеих сторон - добавьте сливки и немного их выпарьте.

   

7. Добавьте сметану, накройте и тушите минут 10. В конце приготовления добавьте соль и перец по вкусу.

   

8. Можно сервировать и подавать. Удачно сочетается печень со свежей зеленью, картофельным пюре или макаронами.