Пельмени мясо-капустные семейная традиция

9 отзывов | 
Рецепт пельменей мясо-капустные семейная традиция

Фотография готового блюда пельменей мясо-капустные семейная традиция

  • Время приготовления: 1 ч
  • Порций: 6
  • Калорий: 166 ккал
  • Кухня: Русская
  • Рецепт: Простой

Если нравится готовить пельмени посмотрите рецепт пельменей с сыром. Некоторые идеи использовала для своего рецепта.

Для меня лепка пельменей это элемент семейных традиций. У моей мамы было 3 сестры и брат, и когда все они, их мужья-жены и дети собирались в доме у бабушки, это был настоящий семейный праздник. Обычно мы лепили пельмени перед Новым годом, собирались всей семьей и стряпали, стряпали, стряпали. А потом большие доски с сотнями пельмешков выносили на мороз, чтобы чуть позже поставить целый таз сваренных ароматных пельмешей на новогодний стол. Пельмени с мясом и капустой всегда были нашей семейной традицией. Сейчас пельмени тоже готовим сами, но уже независимо от времени года и праздников. Да и количество пельменей, вылепленных за один раз, конечно, гораздо меньше. Да и с начинкой теперь фантазируем. Например, свинину и говядину в фарше теперь часто заменяем индейкой.

Метки:   простой рецепт пельменей,  рецепт русской кухни.

Готовим пельмени мясо-капустные семейная традиция

Ингредиенты на шесть порций

  • вода - 1 стак.
  • соль - 1 ст.л.
  • яйца куриные - 1 шт.
  • мука - 16 ст.л.
  • мясной фарш - 500 г
  • капуста белокочанная - 300 г
  • соль - 1 ч.л.
  • перец черный молотый - 1 щепотка

Шаги приготовления

  1. Традиционно для фарша у нас брали смесь свинины и говядины. Бабушка долго держала домашнюю скотину, большую семью надо было кормить. И готовили обычно из того, что сами вырастили. Подготовим мясную часть фарша: солим, перчим, добавляем пару столовых ложек воды, чтобы фарш стал более мягким и рассольным.

  2. Без огорода мои родители не представляли жизни семьи. И потому овощи всегда были на столе. Капусту в пельмени добавляли не только потому, что так было принято в Удмуртии, а еще из экономии кочанов в подполье хранилось невиданное для нас, детей, множество. А про пользу от овощей и наши бабушки-дедушки постоянно говорили. Капусту для начинки режем мелкими кубиками. Слегка обминаем, чтобы капуста стала мягче и выделила сок. Раньше капусту рубли в корыте сечкой, и она была очень сочная, вкусная.

    пельмени мясо-капустные семейная традиция
  3. Смешиваем мясную часть фарша с капустой.

    пельмени мясо-капустные семейная традиция
  4. Замешиваем тесто. Соль растворяем в воде, вбиваем яйцо. Добавляем просеянную муку и вымешиваем тесто. Муки может понадобиться чуть больше или меньше, в зависимости от ее сорта и марки.

    пельмени мясо-капустные семейная традиция
  5. Тесто раскатываем в пласт, подсыпая при необходимости муку. У нас в семье было довольно четкое распределение труда. Сочни из теста всегда раскатывал папа, у него это получалось очень ловко и быстро. Это сейчас мы маленькие сочни раскатываем, а он делал их размером во весь стол, и всегда они у него получались ровными, одинаковой толщины посередине и по краям, в меру мучные.

    пельмени мясо-капустные семейная традиция
  6. Из большого пласта вырезаем стаканом кружочки. Кружки- сочешки у нас вырезал кто-то из детей, и мы гордились, что нам поочередно доверяют такой важный и ответственный этап: нужно было быстро и аккуратно вырезать порядка 100 ровных кружочков.

    пельмени мясо-капустные семейная традиция
  7. На каждый кружок кладем начинку и залепляем его сначала полукругом, а потом слепляем концы. Выкладываем пельмени на посыпанную мукой доску. После того, как сочень раскатан, сочешки вырезаны, к лепке приступали остальные члены семьи. Несколько тарелок с фаршем и каждый занят делом.:) А между делом разговоры о том, о сем. Сейчас мы часто стряпаем пельмени впрок, налепим, а потом морозим в морозилке. А тогда мы ели пельмени практически без заморозки, свежестряпанными.

    пельмени мясо-капустные семейная традиция
  8. Пельмени отвариваем в подсоленной воде с добавлением лаврового листа. И здесь у папы тоже была своя хитрость. Опускаем пельмени в кипящую воду, даем им закипеть, а когда они забурлят, вливаем полстакана холодной воды. Снова даем закипеть до бурления, и снова вливаем воду. Повторяем вливание трижды, даем закипеть и вынимаем пельмени шумовкой. А потом за столом торжествуем, если вместе с пельмешками в тарелке оказался лавровый листочек ждет удача этого счастливчика, радостная весть. Приятного аппетита! И спасибо, что выслушали мою семейную историю!:)

    пельмени мясо-капустные семейная традиция

Недавно пробовала уральские пельмени. Рекомендую! Может кому и пригодится.

Комментарии к рецепту

4.2 / 5
svetlana87
svetlana87

Спасибо за угощение, буду пробовать

finchurina_96
finchurina_96

Супер!
Буду сейчас творить!
Спасибо!

lashuner1994
lashuner1994

Фантастика, у меня получилось!!!
Спасибо огромное!

yakobi_74
yakobi_74

Спасибо, tomara88!
Ваш рецепт пельменей мясо-капустные семейная традиция всё-таки самый лучший из всех!

Ляля Лесовская
Ляля Лесовская

Кульно

svetlana87
svetlana87

А мой муж любит готовить пельмени по-амурски. Думаю, пельмени мясо-капустные семейная традиция тоже нужно попробовать.

pendang
pendang

Сегодня сделала это чудо.
Получилось очень вкусно.
И делать несложно.
Спасибо за рецепт!!!

polina
polina

Большое спасибо за рецепт пельменей мясо-капустные семейная традиция.
Быстро, вкусно и красиво.
Было супер!

Хабирова Галка
Хабирова Галка

Какие дешевые ингредиенты и какая вкуснота)

Похожие рецепты

Пельмени домашние
Пельмени