Уральские пельмени

Ингредиенты на шесть порций

• Вода 200 мл
• Подсолнечное масло 2 ст.л.
• Пшеничная мука 600 г
• Лед по вкусу
• Черный перец (молотый) по вкусу
• Чеснок 2 зуб
• Лук 1 шт.
• Баранина 200 г
• Свинина 300 г
• Говядина 300 г
• Соль по вкусу

Шаги приготовления

1. Просейте 300 г муки с солью в глубокое блюдо или же на чистую рабочую поверхность. Сделайте в центре углубление, влейте в него 2 ст. л. подсолнечного масла.

2. Постепенно вливая в углубление 1 стак. ледяной воды, тщательно замешивайте тесто. Всыпьте 300 г муки и месите тесто еще в течение 10 минут, затем оставьте его на 30 минут.

3. Пропустите через мясорубку мясо, очищенный лук и чеснок, добавьте в фарш соль с перцем и хорошенько всё перемешайте. Поместите фарш в холодильник на 15 минут.

4. В охлажденный фарш добавьте горсть колотого льда и снова отправьте фарш в холодильник на 30 минут.

   

5. Вернемся к тесту. Скатайте из него колбаску диаметром приблизительно 2 см. Нарежьте ее кусочками толщиной 1 см. Присыпьте тесто мукой и раскатайте каждый кусочек в круглые тонкие лепешки.

   

6. В центр лепешек выложите фарш и защипните края теста.