Плов из свинины в казане

Ингредиенты на двенадцать порций

• Свинина — 1 кг
• Рис — 1 кг
• Морковь — 1 кг
• Лук — 1 кг
• Подсолнечное рафинированное масло — 1,5 стак.
• Зира — 1-2 ч.л.
• Барбарис сушеный — 1 ч.л.
• Сушеный красный молотый перец сладкий — 1 ч.л.
• Чеснок головка — 1-2 шт.
• Соль — 1 ст.л.
• Перец черный молотый — 0,5 ч.л.

Шаги приготовления

1. Лук чистим и нарезаем полукольцами.

2. Очищаем морковь и обязательно нарезаем соломкой толщиной примерно 0,5 см.

   

3. Нарезаем мясо. Кусочки среднего размера.

   

4. Ставим казан на плиту, наливаем в него масло и, когда масло достаточно раскалится, бросаем в масло несколько лепестков лука. Лук должен прожариться до темно-коричневого цвета.

   

5. Выбрасываем прожаренный лук и закладываем в казан нарезанный лук, пусть подрумянится.

   

6. Затем к луку отправляем мясо и даем ему подрумянится. Не забываем помешивать.

   

7. Подошла очередь морковки. Можно жарить ее до мягкости, а можно и чуть подольше - это зависит от вашего вкуса.

   

8. Промываем рис под проточной водой до тех пор, пока вода не станет прозрачной.

   

9. В казан с мясом наливаем 1,5 л воды, соль и специи и оставляем тушиться минут 20.

   

10. Аккуратно высыпаем поверх мяса рис. Стараемся распределить его равномерно. Затем погружаем в рис головку чеснока и варим на среднем огне до тех пор, пока жидкость не опустится ниже уровня риса.

    

11. Собираем рис горкой и накрываем глубокой тарелкой. Желательно накрывать плотно. Готовим еще минут 15-20 и выключаем.

    

12. Вынимаем чеснок и перемешиваем плов. Подаем к столу.