Летнее овощное рагу

Ингредиенты на одна порция

• картофель молодой - 5 шт.
• морковь - 2
• кабачки - 2 шт.
• баклажан - 2 шт.
• свекла - 1 шт.
• помидоры - 2 шт.
• капуста белокочанная - 1 шт.
• укроп - по вкусу

Шаги приготовления

1. Все овощи промыть. Картошку, морковку, свеклу, лук и баклажаны очистить от кожуры. Баклажаны без кожуры придают нежный вкус.

2. Все нарезать крупными кусочками 1,5 на 2см. Если резать мелко рагу превратиться в кашу.

3. Нарезанные овощи сложить в казанок, (я использую казан для приготовления плова) полить маслом (лучше оливковым) поставить на средний огонь, накрыть крышкой. Тушить минут 20-25, помешивая каждые 7 минут.

4. Когда картошка будет почти готова - добавить нашинкованную капусту, горошек, резанный укроп и помидор, порезанный дольками.

5. Добавить соль и перец по вкусу (я добавляю смесь перцев), перемешать и через 3 минуты снять с огня. Солим в конце, потому что если посолить в начале овощи дадут много сока и рагу получится разваристым и "развалистым". Дать настояться минут 20, полить сметанкой и приятного аппетита!