Рагу из кабачков и баклажанов

Ингредиенты на восемь порций

• куриная печень 500 г
• кабачок 1 шт.
• баклажаны 2 шт.
• растительное масло 150 г
• вода 100 мл
• помидоры 6 шт.
• рис 100 г
• болгарский перец 3 шт.
• репчатый лук 2 шт.
• чеснок 4 зубчика
• петрушка 1 пучок
• соль и черный перец по вкусу.

Шаги приготовления

1. Очистите баклажаны и нарежьте их кружочками толщиной 5 мм. Посолите заготовки и дайте им постоять 30 мин После этого промойте овощи в холодной воде.

2. Смажьте противень маслом, выложите на него баклажаны ровным слоем. Сверху положите картофель, нарезанный кружочками. Поперчите и посолите овощи.

3. Посыпьте картошку измельченным луком.

4. Снимите с кабачков кожицу, удалите семена. Нарежьте мякоть небольшими кубиками, смешайте их с тертым сыром, сметаной и измельченным чесноком. Доведите заливку до вкуса солью и перцем.

5. Выложите соус на слой лука, смажьте его майонезом.

6. Разогрейте духовку до 180 С, поставьте в нее противень с овощами. Готовьте рагу 50 мин

7. Нарежьте печень кубиками, сладкий перец соломкой кабачки и баклажаны тонкими ломтиками, а лук полукольцами.

8. Разрежьте помидоры на 4 части, пропустите чеснок через пресс, зелень порубите.

9. Промойте рис в холодной воде.

10. Посолите и поперчите печень, обжарьте ее на 90 г растительного масла в глубокой сковороде или сотейнике с толстым дном. Влейте воду и тушите мясо 10 мин

11. Выложите баклажаны на печень, посолите их и поперчите.

12. На овощи положите лук, половину риса, сладкий перец и оставшуюся крупу. Эти слои также нужно посолить и приправить специями.

13. Сверху выложите кабачки, помидоры и чеснок. Залейте овощи оставшимся маслом.

14. Посыпьте блюдо измельченной зеленью, закройте сковороду крышкой и тушите продукты на слабом огне 50 мин Периодически проверяйте, не выпарилась ли жидкость. При необходимости добавьте еще немного воды.