Вареники с картошкой и грибным соусом

Ингредиенты на четыре порции

• мука 220 г
• желтки 2 шт.
• растопленное сливочное масло 1 ст.л.
• вода 5 ст.л.
• картофель 4 шт.
• творог 100 г
• сыр фета 50 г
• лук 2 шт.
• грибы 300 г
• сметана 150 г
• соль 1 щеп.

Шаги приготовления

1. Для начала замесим наше тесто.. Для этого смешать просеянную муку с солью, добавить желтки воду и растопленное сливочное масло.. Тесто хорошо вымесить.. завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 30 минут

2. Пока наше тесто отдыхает займемся начинкой картофель очистить и отварить до готовности.. растереть в пюре без добавления яиц молока и масла. Сыр Фету мелко порубить.

   

3. одну головку лука мелко порезать и обжарить до белого цвета.

   

4. Смешать начинку.. картофель +сыр+творог+лук. я добавила еще зеленого лука.. (Начинку не солила так как сыр довольно соленый.) Вылепить вареники и отварить их в подсоленной воде

   

5. Пока варятся вареники приготовим грибной соус 1 луковицу мелко порезать и обжарить до золотистого цвета добавить грибы.. (у меня были замороженные шампиньоны, можно использовать и свежи и сушеные) тушить 5 минут.. затем добавим сметану и дадим соусу чуть увариться