Вареники с полусырой картошкой

Ингредиенты на четыре порции

• вода - 275 мл
• яйцо - 1 шт.
• соль - 1 щепотка
• перец черный молотый - по вкусу
• маргарин - по вкусу

Шаги приготовления

1. На средне терке (не буряковой и не на драничной) натираю картофель чищенный, сырой. Туда же натираю головку лука. Солю, перчу. На сковороду выкладываю кусочек сливочного маргарина и чуть поливаю растительным маслом, даю смешаться и растаять. Выкладываю туда сырую картофельную смесь. Закрываю крышкой плотно, уменьшаю до минимума огонь. Не жарю, а несколько минут даю равномерно свернуться крахмалу в картошке до липкой массы, помешиваю, чтобы не было поджаристой корочки. Выключаю. Готовлю тесто, смешав его ингредиенты и вымешиваю, выбиваю до крутого, но эластичного приятной структуры теста. Леплю вареники. Фарш лучше укладывается вилкой и теплым. Холодный фарш норовит продырявить тесто. А лепешку для вареника я всегда делаю тонкой. Готовые вареники складываю на тонкую чистую салфетку-чтобы лишней мукой не посыпать. Подаю со сливочным маслом готовые вареники выкладываю на доску и каждый перемазываю холодным куском сл. масла. Оно быстро тает на горячих варениках и процедура не долгая. Да и со сметаной вкусно.

2. Перед выкладкой на сковородку смешать.

   

3. Фарш и тесто готово.

   

4. Лепим вареники крупно.

   

5. Готовые вареники варю минут 7.

   

6. Горячими выкладываю на сухую доску и каждый смазываю маслом сливочным. Приятного аппетита.