Вареники с творогом и картошкой

Ингредиенты на сорок пять порций

• Мука — 2,5-3 стак.
• Молоко — 1 стак.
• Яйцо — 1 шт.
• Масло растительное — 2 ст.л.
• Соль — 1 ч.л. (+ в начинку по вкусу)
• Сахар — 1 Щепотка
• Картофель — 6-7 шт.
• Творог — 1,5 стак.
• Масло сливочное — 50 г
• Перец черный молотый — По вкусу

Шаги приготовления

1. Наливаем молоко в кастрюльку и ставим ее на огонь, добавляем к молоку сахар и соль. После того как молоко закипит, выключаем огонь и вливаем в кастрюльку растительное масло, всыпаем небольшими порциями муку и перемешиваем все хорошенько.

2. Затем нужно подождать, пока тесто остынет, добавить в него яйцо, если после этого оно получится недостаточно густым, всыпьте еще немного муки.

   

3. Теперь очень тщательно вымешиваем тесто руками не менее 10 минут, а лучше делать это минут 20-30.

   

4. В предварительно отваренную в несоленой воде картошку (без кожуры) добавляем сливочное масло и разминаем ее до состояния пюре.

   

5. Затем добавляем к картофельному пюре творог, перемешиваем все, солим и перчим начинку по вкусу.

   

6. Тесто делим на три равные части, берем первую из них и скатываем ее в колбаску.

   

7. Разрезаем колбаску на небольшие кусочки, присыпаем их мукой и придаем округлую форму.

   

8. Каждый кружочек раскатываем в лепешку и кладем в ее середину немного начинки.

   

9. Плотно соединяем края лепешки, закручиваем их красивым жгутиком.

   

10. Чтобы приготовить вареники, их следует опустить в кипящую подсоленную воду и варить, после того как они всплывут, 4-5 минут. Подавать вареники следует горячим со сметаной. Приятного аппетита!