Зразы рыбные

Ингредиенты на восемь порций

• Фарш рыбный - 500 г
• Яйца - 4 шт.
• Батон - 2 кусочка
• Лук репчатый - 1 шт.
• Лук зеленый - 4 веточки
• Панировочные сухари - 40 г
• Молоко - 1/2 стак.
• Соль - по вкусу
• Молотый перец - по вкусу

Шаги приготовления

1. Вообще, зразы представляют собой котлету с начинкой, и распространено это блюдо не только в русской кухне, но и в украинской, белорусской, литовской и даже в польской. Приготовить такую котлету можно абсолютно из любого фарша, будь то мясной, рыбный или овощной. Что касается меня, то я всегда больше любила зразы, чем обычные котлеты, а начинка у меня самая любимая - из отварных яиц и перышек зеленого лука.

2. В детстве мне давали только мясные зразы, а когда я стала уже готовить сама, то попробовала сделать рыбные зразы, которые мне очень понравились. Фарш я покупаю готовый, это очень удобно, не надо возиться с разделкой рыбы и перемалыванием филе.

3. Сегодня хочу предложить вам свой рецепт приготовления таких котлеток - зразы с начинкой из фарша щуки. Получаются зразы настолько вкусными и сочными, что и за уши не оттянешь! Очень советую вам их приготовить, если вы еще ни разу их не пробовали.

4. Итак, для приготовления рыбных зраз с яйцом понадобятся продукты по указанному выше списку.

5. Для начинки я брала три яйца, которые необходимо отварить. Заливаем их водой и варим около 7-9 минут. Затем их надо остудить.

   

6. После яйца чистим и нарезаем мелким кубиком.

   

7. Перекладываем яйца в миску, после нарезаем помытые веточки зеленого лука и смешиваем с порезанными яйцами. Добавляем немного соли и молотого перца. Начинка готова.

   

8. Пока отставим начинку и займемся фаршем. Так как фарш чистый, то есть без добавления соли, специй и всего прочего, нам необходимо его довести до нужного состояния. Кладем в фарш разбитое куриное яйцо, добавляем соль и молотый перец, перемешиваем.

   

9. С кусочков белого батона срежем корку и замочим в молоке.

   

10. После отжимаем размоченный хлеб и кладем в блендер, туда же кладем натертый на терке репчатый лук.

    

11. Перемалываем и отправляем получившуюся массу в рыбный фарш, затем все тщательно перемешаем, можно даже отбить фарш для более однородной консистенции.

    

12. Теперь формируем из фарша лепешечку и кладем в серединку начинку из яйца с луком.

    

13. Защипываем края и обваливаем получившуюся котлетку с начинкой в панировочных сухарях. Пока формируем зразы, нагреем сковороду с растительным маслом.

    

14. Теперь обжарим первую партию сначала с одной стороны до легкой золотистой корочки.

    

15. Затем переворачиваем на другую сторону и также обжариваем.

    

16. Когда обжарятся все зразы, выложим их в форму для запекания. Так как у меня осталось немного начинки, я ее тоже выложила в форму. Доведем рыбные зразы до готовности в духовке при 180 градусах около 10 минут.

    

17. Достаем готовые зразы.

    

18. Их аромат сразу соберет всех на кухне, так что советую сразу приготовить и гарнир. Приятного вам аппетита!