Оливье с крабом и антоновским яблоком

Ингредиенты на четыре порции

• Консервированные крабы 300 г
• Картофель 3 шт.
• Морковь 2 шт.
• Маринованные огурцы 3 шт.
• Огурцы 1 шт.
• Перепелиное яйцо 5 шт.
• Консервированный зеленый горошек 200 г
• Антоновские яблоки 1 шт.
• Лук-порей 1/2 шт.
• Петрушка 1 пучок
• Укроп 1 пучок
• Яйцо куриное 2 шт.
• Горчица 1/2 чайной ложки
• Сахар 1/2 чайной ложки
• Соль 1/2 чайной ложки
• Лимонный сок 1 столовая ложка
• Оливковое масло 12 столовых ложек

Шаги приготовления

1. Опустить в чуть подсоленную кипящую воду сначала морковь, после 5-7 минут кипения добавить картофель. Отдельно сварить перепелиные яйца.

2. Пока готовятся овощи, мелкими изящными кубиками, шириной не больше 1 см, нарезать клешни краба, огурцы, яблоко.

3. Важно не переварить овощи! Они должны быть чуть-чуть аль денте. И только когда полностью остынут, очистить и нарезать такими же изящными кубиками.

4. Смешать кубики краба с овощами, горошком, покрошенными яйцами. Добавить мелко нарезанные петрушку, укроп ибелую часть лука-порея. Посолить и поперчить по вкусу. Иоставить отдыхать минут на15, чтобы все ингредиенты отдали свой сок.

5. Итолько потом добавляем 5 ст. л. домашнего майонеза.

6. Для приготовления домашнего майонеза взбить до жидкого крема два желтка с1/2чайной ложкой горчицы и по 1/2 чайной ложки соли и сахара.

7. Медленно влить 10-12 столовых ложек оливкового масла и, когда соус начнет загустевать, добавить 1столовую ложку лимонного сока.

8. Придать салату разную форму, для каждого гостя свою: одному кубиком, второму столбиком, третьему конусом и четвертому горкой. И украсить салат по-своему.