Оливье с куриной грудкой и яйцом-пашот

Ингредиенты на пять порций

• картофель 40 г
• морковь 35 г
• огурец 25 г
• огурец соленый 25 г
• грудка куриная (копченая) 60 г
• лук зеленый 5 г
• яйца куриные 1 шт.
• зеленый горошек (с/м) 30 г
• майонез 35 г
• сметана 20 г
• перец по вкусу
• соль по вкусу
• уксус пара капель

Шаги приготовления

1. Практически ни один праздник в нашей стране не обходится без салата Оливье. Чаще всего его готовят по одному и тому же, проверенному временем, рецепту. Однако стоит попробовать приготовить оливье по-новому: не с колбасой или отварной говядиной, а с копченой куриной грудкой, и не с вареным яйцом, а с яйцом-пашот. Согласитесь, замены не слишком преступные, а привычный салат обретает новые нотки вкуса. Подготовить ингредиенты: заранее отварить картофель и морковь. Свежемороженый зеленый горошек опустить в кипяток на пару минут.

2. Порезать кубиком отварной картофель.

   

3. Порезать кубиком морковь.

   

4. Свежий огурец очистить и тоже порезать кубиком.

   

5. Соленый огурец порезать кубиком.

   

6. Копченую куриную грудку нарезать кубиком.

   

7. Мелко порубить зеленый лук.

   

8. Соединить грудку и овощи (кроме лука) в миске, добавить бланшированный зеленый горошек, домашний майонез и сметану.

   

9. Перемешать.

   

10. Сварить яйцо-пашот: для лучшего свертывания белка добавить в кипящую воду пару капель столового уксуса, размешать, сделать воронку, мешать около минуты. Затем влить в нее яйцо и варить 3 минуты.

    

11. Готовое яйцо-пашот аккуратно достать шумовкой и выложить на тарелку.

    

12. На тарелку для подачи горкой выложить салат, сверху яйцо-пашот.

    

13. Слегка надрезать яйцо, чтобы желток вытек. Посыпать зеленым луком.

    

14. Готово! Приятного аппетита!