Печеные овощи с гранатовым винегретом

Ингредиенты на четыре порции

• Цветная капуста 1 кг
• Капуста романеско 500 г
• Батат 2 шт.
• Оливковое масло extra virgin 0,3 стак.
• Брюссельская капуста 500 г
• Крупная соль по вкусу
• Свежемолотый черный перец по вкусу
• Гранатовый сок 1/2 стак.
• Зерна граната 1 стак.

Шаги приготовления

1. Порежьте цветную капусту и капусту романеско небольшими соцветиями. Очистите батат и порежьте небольшими дольками. Кочанчики брюссельской капусты разрежьте пополам.

2. Разогрейте духовку до 220 градусов.

3. В миску выложите овощи, сбрызните 3 столовыми ложками оливкового масла, посолите и поперчите. Выложите овощи на 2 противня и жарьте до золотистого цвета, иногда перемешивая, примерно 30 минут.

4. Тем временем, сделайте винегрет. Для этого вылейте гранатовый сок в миску и медленно, взбивая, введите оставшееся оливковое масло, посолите и поперчите.

5. Сбрызните винегретом теплые овощи, посыпьте зернами граната и перемешайте.