Майонез без яиц

Ингредиенты на двенадцать порций

• Молоко 70 мл
• Сливки 30 мл
• Масло растительное 100 мл
• Фреш лимонный 2 ст.л.
• Горчица обычная по вкусу
• Соль 1 ч.л.

Шаги приготовления

1. Главное правило идеального соуса - теплое молоко и сливки, эти продукты строго (!) должны быть комнатной температуры.

2. Подготовить лимонный фрэш - выдавить сок, следить, чтобы не попадались косточки.

   

3. В чашу миксера или блендера влить растительное масло, молоко и сливки.

   

4. Добавить чайную ложку соли.

   

5. Молочно-масляную взвесь сначала взбивать на низких оборотах, скорость постепенно наращивать, пока молочно-масляная эмульсия не станет гомогенной.

   

6. Влить в блендер лимонный фрэш и добавить острую горчицу - снова взбить, но уже скорость оборотов прибавить и следить, чтобы майонез оставался однородным и не расслоился.

   

7. Плотность майонеза без яиц зависит от объема используемого масла. Если масла добавить вполовину порции больше, майонез по консистенции будет стабильнее и насыщеннее.

   

8. Готовый майонез без яиц переложить в чистую сухую посуду. Хранить в холодильнике от 3-х до 5-ти суток.

   

9. Рецепт "Майонез без яиц" готов, приятного аппетита ;) Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.