Сациви соус

Ингредиенты на восемь порций

• Сливочное масло - 100 г
• Грецкие орехи - 300 г
• Лук репчатый - 250 г
• Пшеничная мука - 30 г
• Яичные желтки - 3 шт.
• Чеснок - 24 г
• Куриный бульон - 250 мл
• Винный уксус белый - 100 мл
• Гвоздика - 2 г
• Корица - 2 г
• Перец красный молотый - по вкусу
• Шафран - по вкусу
• Соль - по вкусу
• Зелень кинзы - по вкусу

Шаги приготовления

1. Ингредиенты

2. Хорошо промываем лук, просушиваем, мелко рубим лучок и чесночок

   

3. Растапливаем сливочное масло

   

4. Добавляем мелко нарезанные лук и чеснок

   

5. Пассируем на среднем огне

   

6. В луковую прожарку добавляем муку

   

7. Куриный бульон

   

8. Куриный бульон наливаем на луковую прожарку

   

9. Добавляем лавровый лист и гвоздику, хорошенько провариваем

   

10. В мясорубке измельчаем грецкие орехи.

    

11. Измельчаем также свежую зелень

    

12. К измельченным орехам и зелени добавить специи. (по вкусу можно добавить также хмели сунели), перемешать.

    

13. В орехово-пряную массу влить желтки.

    

14. Прокипятить винный уксус

    

15. Прокипяченный винный уксус добавить в ореховую массу.

    

16. Хорошо размешать ореховую массу.

    

17. Ореховую массу добавить в луковую прожарку

    

18. Подготовленный соус и, непрерывно помешивая, нагреваем на умеренном огне. ДО кипения не доводим! Вот наш соус и готов!

    

19. При желании в соус можно положить варенную курицу.

    

20. Соус с курицей можно использовать как отдельное блюдо.

    

21. Соус с курицей можно использовать в качестве основного блюда к гарниру