Судак орли с соусом тартар

Ингредиенты на одна порция

• судак — 150 г
• масло растительное — 50 мл
• мука — 400 г
• пиво — 200 мл
• масло сливочное — 15 г
• сахарная пудра
• соус табаско
• яйцо — 1 шт.
• морская соль
• белый перец
• лимон — 1 шт.
• соль
• салат латук
• шнитт-лук
• оливки — 40 г
• майонез — 800 г
• огурцы маринованные
• рассол огуречный
• укроп
• черный перец

Шаги приготовления

1. Рыбу в кляре выкладываем на блюдо. Размещаем салат латук и шнитт-лук. Подаем с соусом Тартар. Приятного аппетита!

2. 2. Посолим и поперчим рыбу. Посыпаем сахарной пудрой. Добавляем сок лимона. Панируем куски рыбы в муке, затем окунаем в кляр. Разогреваем сковороду с добавлением большого количества растительного масла. Обжариваем куски рыбы. Выкладываем готовую рыбу на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир.

   

3. 3. Готовим кляр для рыбы. Взбиваем 1 белок. Смешиваем сливочное масло и желток. Добавляем морскую соль, сахарную пудру и белый перец.

   

4. 4. В полученную массу добавляем муку. Перемешиваем. Добавляем взбитый белок, пиво и растительное масло.

   

5. 5. Разделываем рыбу. Нарезаем филе судака полосками.

   

6. 6. Готовим соус Тартар. Чистим и нарезаем огурцы. Смешиваем майонез, белый перец, соус табаско и нарезанные огурцы. Добавляем мелко нарезанные оливки. Перемешиваем. Мелко нарезаем и посолим укроп. Добавляем в соус. Перемешиваем. Добавляем сахарную пудру и рассол от огурцов. Перемешиваем. Удаляем семечки из перца чили и измельчаем. Добавляем в соус. Соус готов.