Тартар из филе молодого бычка с овощами и дижонской горчицей

Ингредиенты на одна порция

• Маслины 3 шт.
• Каперсы 4 шт.
• Стебель сельдерея 1 шт.
• Говяжья вырезка 120 г
• Цукини 1 шт.
• Морская соль по вкусу
• Морковь 1 шт.
• Перец черный молотый по вкусу
• Оливковое масло 1 столовая ложка
• Дижонская горчица 1 столовая ложка

Шаги приготовления

1. Мясо мы нарезаем мелкими кубиками, а потом рубим его до однородной массы, для этого необходимо иметь большой поварской нож полезный аксессуар любой приличной домашней кухни.

2. Так же измельчаем черные оливки и каперсы и после замешиваем их в нарубленное мясо и заправляем маслом (для заправок лучше использовать масло первого отжима экстра верджин), морской солью и черным перцем кто любит по острее, советую добавить пару капель табаско.

3. Отправляем наш тартар в холодильник при подаче мясо должно быть холодным.

4. Пока мясо остывает, займемся нарезкой овощей: морковки, стебля сельдерея и цукини, так как и овощи мы будем использовать сырыми, нарезка должна быть очень мелкой, для этого потребуется немного терпения и сноровки.

5. Порезанные овощи выложим на тарелку небольшими кучками и займемся сухариками из чиабатты. Чиабатту порежем слайсером или ножом очень тонко, выложим на противень и отправим в духовку на 5 минут при 160 градусах.

6. Теперь остается выложить все красиво на тарелку выкладываем охлажденное мясо через металлическое кольцо (если такого нет, то можно просто аккуратно выложить кучкой) и пристраиваем к нему наши хрустящие сухарики.

7. Теперь дело за малым нам не хватает только дижонской горчицы, которую мы выложим на тарелку прямо к тартару.