Тартар из утки с персиками

Ингредиенты на четыре порции

• грудка утиная
• персики консервированные
• каперсы
• яйцо — 1 шт.
• масло горчичное — 5 мл
• горчица
• лук репчатый красный
• помидоры черри
• паста томатная — 15 г
• вино белое — 5 мл
• чабатта
• петрушка
• сахар
• сок лимонный
• мята
• соль
• черный перец

Шаги приготовления

1. Нарезаем утку и консервированный персик мелким кубиком. Добавляем желток, горчицу, горчичное масло, нарезанные каперсы и измельченный красный репчатый лук. Посолим, поперчим.

2. 2. Нарезаем помидоры черри. Смешиваем с томатной пастой, солью, перцем, горчичным маслом, сахаром, лимонным соком и измельченной петрушкой.

   

3. 3. Нарезаем чабатту ломтиками. Выкладываем сверху томатную смесь. Ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 3-4 минуты.

   

4. 4. Делаем соус. Измельчаем в блендере каперсы с маслом, лимонным соком и белым вином.

   

5. 5. Выкладываем тартар на блюдо. Поливаем соусом. Украшаем помидорами черри, красным репчатым луком, консервированным персиком и мятой. Подаем с чабаттой. Приятного аппетита!