Тайский говяжий бульон с лапшой

Ингредиенты на шесть порций

• 15 г сушеных грибов шиитаке
• 1 л бульона из говядины
• 100 мл кипятка
• 4 свежих листьев лимонника
• 1 зубчик чеснока измельченный
• 1 красный перец чили, нарезанный
• 2,5 см свежего имбиря
• 15 г кинзы
• 1 морковь
• 100 г лука-порея
• 2 стебля сельдерея
• 100 г стручкового гороха
• 100 г листьев китайской капусты
• 300 г филе говядины
• 100 мл кокосового молока
• 200 г китайской яичной лапши
• сок и цедра 1 лайма
• 4 ч.л. рыбного соуса

Шаги приготовления

1. Положить грибы в маленькую миску, залить кипятком и дать постоять 20 минут.

2. Налить говяжий бульон в кастрюлю. Добавить листья лайма, чеснок, перец и нарезанный имбирь. Отделить листья кинзы от стебля и отложить. Стебли нарезать и добавить в бульон.

3. Накрыть кастрюлю крышкой, довести отвар до кипения, затем уменьшите огонь. Варить 10 минут.

4. В это время подготовить овощи и мясо. Процедить грибы, добавить жидкость в бульон. Порезать грибы вдоль на половинки. Нарезать морковь, лук-порей и сельдерей на кусочки длиной 5 см. Нарезать стручки гороха вдоль пополам и мелко нашинковать листья пекинской капусты. Нарезать мясо на тонкие полоски шириной около 1 см.

5. Вынуть из бульона листья лимонника. Довести отвар снова до кипения, а затем добавить морковку, лук-порей и сельдерей. Накрыть крышкой и варить на слабом огне 3 минуты. Добавить кокосовое молоко и увеличить огонь.

6. Как только отвар начнет кипеть, поломать лапшу и положить в кастрюлю. Добавить грибы и мясо, довести до легкого кипения и варить минуту. Тщательно перемешать, затем добавить горошек, китайскую капусту.

7. Добавить цедру и сок лайма, рыбный соус и тщательно перемешать.

8. Разлить по тарелкам готовый суп, посыпать нарезанными листьями кинзы.