Бархатный гороховый суп

Ингредиенты на пять порций

• Горох - 160 г
• Вода - 1,5 л
• Морковь - 40 г
• Картофель - 150 г
• Соль - 1 ч.л.
• Черный молотый перец, молотый кориандр, асафетида - по одной щепотке
• Лавровый лист - 1 шт.
• Топленое сливочное масло - 1 ч.л.

Шаги приготовления

1. Этот рецепт поможет получить отличный густой суп без предварительного замачивания гороха и без добавления соды. Достаточно залить горох кипятком, чтобы сразу разрушить тонкую пленочку, проварить около 1,5-2 часов, и он прекрасно разварится.

2. Подготовьте продукты для бархатного горохового супа. Сушеный горох можно использовать зеленый, можно желтый. Это не имеет большого значения.

3. Горох тщательно промойте. Положите в кастрюлю. Залейте 1,5 литрами КИПЯТКА (!). Добавьте лавровый листик и варите около 2 часов.

   

4. Горох разварится почти "в хлам".

   

5. Добавьте в суп очищенный картофель, натертый на мелкой терке.

   

6. На сковородке распустите топленое масло, добавьте пряности (черный молотый перец, немного молотого кориандра, асафетиду) и слегка прогрейте их в масле. Добавьте морковь, натертую на крупной терке. Слегка обжарьте, избегая сильного подрумянивания.

   

7. Добавьте морковь в суп, посолите его. Проварите 5 минут и снимайте с огня. Бархатный гороховый суп готов.