Гороховый суп с курицей на кокосовом молоке

Ингредиенты на восемь порций

• Бульон куриный — 1,3 л
• Молоко кокосовое — 400 мл
• Куриная грудка — 2 шт.
• Горох колотый — 160 г
• Рис — 80 г
• Картофель — 3 шт.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Лук-порей — 1 шт.
• Чеснок — 2 Зубчика
• Имбирь свежий — 1 Ломтик (длиной 3-4 см)
• Перец острый — 1 шт. (стручок)
• Лук зеленый — 1 Пучок
• Куркума молотая — 1 ч.л.
• Зира молотая — 1/2 ч.л.
• Кориандр молотый — 1/2 ч.л.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Масло оливковое — 2 ст.л.
• Соль — По вкусу

Шаги приготовления

1. Все овощи почистите и промойте холодной водой, особенно тщательно почистите и вымойте лук-порей. Нарежьте его колечками, репчатый лук - кубиками, острый перец чили нарежьте мелко, чеснок и имбирь измельчите. Горох и рис промойте.

2. Очищенный картофель нарежьте небольшими кубиками, залейте холодной водой и пока отставьте. Молотые специи перемешайте.

   

3. Оливковое масло нагрейте в толстостенной посуде, положите сразу вместе нарезанные овощи (лук репчатый и порей, чеснок, имбирь, чили) и обжаривайте, перемешивая, 6-7 минут.

   

4. Добавьте специи, лавровый лист и обжаривайте овощи еще 1-2 минуты. Положите горох, влейте куриный бульон, доведите суп до кипения и варите 75 минут под крышкой, на медленном огне.

   

5. Положите рис, картофель, нарезанное кубиками куриное филе, влейте кокосовое молоко. Готовьте суп еще 25-30 минут и в конце приготовления посолите по вкусу.

   

6. Гороховый суп с курицей на кокосовом молоке подайте горячим, посыпав мелко нарезанным зеленым луком. Приятного аппетита!