Суп гороховый с копченостями и горчицей

Ингредиенты на семь порций

• горох 1 стак.
• ребрышки свиные 300 г
• грудинка (варено-копченая) 300 г
• морковь 1 шт.
• картофель 3 шт.
• чеснок 3 шт.
• горчица 2 ст.л.
• лук (репчатый) 1 шт.
• соль 1 по вкусу
• перец 1 по вкусу
• хлеб белый (для сухариков) 100 г

Шаги приготовления

1. Горох промыть и замочить на ночь в холодной воде. Разбухший горох залить свежей водой и варить на медленном огне до мягкости 1-1,5 часа без соли.

2. Копченые ребрышки порезать, положить в кастрюлю к гороху.

   

3. Картофель порезать брусочками, добавить в кастрюлю, после закипания огонь уменьшить и варить до готовности картофеля ~ 15 минут.

   

4. Варено-копченую грудинку порезать брусочками.

   

5. Обжарить грудинку на горячей сковороде до румяности без добавления масла. Добавить обжаренную грудинку в суп.

   

6. Лук мелко нарезать, обжарить на оливковом масле.

   

7. Морковь натереть на крупной терке, добавить к луку и обжарить.

   

8. Спассерованные овощи добавить в суп. Посолить, поперчить по вкусу и варить при слабом кипении 7-10 минут. В конце добавить горчицу, мелко нарезанный чеснок, прогреть суп в течение 3-5 минут.

   

9. Белый хлеб нарезать кубиками, обжарить до румяности в небольшом количестве оливкового масла.

   

10. Подаем суп с мелко нарезанной зеленью и румяными сухариками. Горчица и чеснок придают супу особый вкус и аромат! Приятного аппетита!