Холодный суп из лосося с луком-пореем

Ингредиенты на восемь порций

• филе лосося — 250 г
• вода — 1,2 л
• сухого белого вина — 100 мл
• черешок сельдерея — 1 шт.
• стебель лука-порея — 1 шт.
• головка репчатого лука — 1 шт.
• картофелины — 2 шт.
• сливочного масла — 30 г
• сливок — 250 мл (жирностью 20%)
• соль, перец — 1 шт. (по вкусу)
• лавровый лист — 1 шт.

Шаги приготовления

1. Филе лосося вымыть и нарезать кусочками.

2. Филе лосося вымыть и нарезать кусочками. В кипящую подсоленную воду влить вино, добавить перец и лавровый лист, положить кусочки лосося. Довести до кипения, убавить огонь и варить 10 мин Снять с огня, дать остыть. Рыбу вынуть из бульона, бульон процедить.

   

3. Сельдерей и белую часть лука-порея вымыть и измельчить. Репчатый лук и картофель очистить, нарезать кубиками.

   

4. В кастрюле, в ко горой будет вариться суп. растопить масло, обжарить сельдерей. репчатый лук и лук-порей.

   

5. мин Добавить картофель. обжаривать 2 мин, влить лососевый бульон и варить суп 30-35 мин

6. Суп охладить, перелить в блендер и измельчить в пюре.

   

7. Перелить суп в кастрюлю, добавить сливки, перемешать и поставить в холодильник на 2 ч. Разлить суп по тарелкам, в каждую положить несколько кусочков лосося.