Холодный суп на свекольном квасе

Ингредиенты на четыре порции

• свекла - 1000 г
• свекла - 2 шт.
• яйца перепелиные - 4 шт.
• вода - 2 ½ л
• огурцы - 2 шт.
• хлеб ржаной - 1 кусок
• сахар - ½ стак.
• лук зеленый - 2 веточки
• соль - по вкусу
• перец черный молотый - 1 щепотка
• хрен - 1 ч.л.
• сметана - 4 ст.л.
• картофель - 2 шт.

Шаги приготовления

1. Для начала приготовим свекольный квас.

2. 1 килограмм свеклы потереть на крупной терке,

   

3. Добавить пол стакана сахара, корку черного хлеба поместить все в трех литровую стеклянную емкость, налить 2,5 л питьевой воды и оставить в теплом месте.

   

4. Через 5 дней квас готов!

   

5. Квас можно заменить отваром свеклы, в который нужно добавить лимонный сок. Свеклу запечь (обернуть в фольгу и поместить в разогретую духовку на 40 минут). Если для приготовления супа вам потребуется отвар, тогда свеклу нужно почистить, нарезать мелко, варить в воде около 25 минут, затем отвар охладить вместе со свеклой.

   

6. Из такого количества приведенных ингредиентов поучится около четырех порций супа, все зависит от размера овощей. И так. Режим мелко свеклу,

   

7. Затем огурец,

   

8. Добавляем отваренный заранее картофель.

   

9. Добавляем соль, перец, мелко нарезанный зеленый лук.

   

10. Заливаем суп свекольным квасом, добавляем перепелиное яйцо, хрен и сметану. (На фото нет сметаны добавьте обязательно)