Густая похлебка с курицей и пореем

Ингредиенты на одна порция

Основа

• крупный окорочок или грудка с костями 4 шт.
• куриный бульон 2,5 л
• белое сухое вино или вода 500 мл
• крупный стебель сельдерея 2 шт.
• морковь крупная 1 шт.
• крупный зубчик чеснока 2 шт.
• крупный стебель порея 4-5 шт.
• чернослив без косточки 12 шт.
• сухая перловая крупа 100 г
• петрушка для подачи, по желанию
• соль и перец по вкусу

Шаги приготовления

1. В большой кастрюле разогреваем растительное масло. До золотисто-коричневого цвета обжариваем куски курицы с обеих сторон, по 8 минут на партию.

2. В кастрюлю вливаем бульон, вино или воду, кладем целую морковь, надрезанный чеснок и разрезанные пополам поперек стебли сельдерея. Хорошо размешиваем, чтобы растворились все коричневые комочки, которые остались после жарки курицы. Доводим до кипения и возвращаем в кастрюлю курятину. Солим по вкусу.

   

3. Уменьшаем огонь, накрываем кастрюлю крышкой и варим около 40 минут, пока морковь не приготовится.

4. Вынимаем из кастрюли курицу и овощи, даем немного остыть.

5. Порей (только белую и светло-зеленую часть) тонко нарезаем.

   

6. Кладем в бульон. Туда же отправляем чернослив и перловку. Варим 40 минут.

7. Тем временем нарезаем кубиками морковь и сельдерей.

   

8. С курицы снимаем мясо и разбираем руками на кусочки.

   

9. Добавляем овощи и курятину в суп, прогреваем и подаем.

   

10. Приятного аппетита!