Рассольник с перловкой и солеными огурцами

Ингредиенты на восемь порций

• Телятина — 300-400 г
• Перловая крупа — 1 стак. (объемом 150 мл)
• Соленый огурец — 3 шт.
• Лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Картофель — 3 шт.
• Масло растительное — 3-4 ст.л.
• Соль — По вкусу
• Специи — По вкусу (лавровый лист, перец горошком)
• Укроп — 1 Пучок
• Вода — 2,5 л

Шаги приготовления

1. Приготовьте продукты для рассольника. Используйте любимые специи для мясного бульона, я добавила два лаврового листочка и несколько горошин черного перца. В конце варки их нужно извлечь.

2. Тщательно переберите и промойте перловку, мясо также нужно промыть под проточной водой. Так как время молоденькой телятины и перловки одинаково, то можно варить их вместе. В любом другом случае сначала варите мясной бульон, после добавляйте крупу. Добавьте специи, соль, воду и сварите до готовности мясо и перловку. По времени это займет 1,5 часа.

   

3. Теперь сделайте заправку для рассольника. Порежьте соломкой огурцы, морковь, порежьте некрупно лук. На растительном масле обжарьте сначала лук и морковь до полуготовности, затем добавьте огурчики и доведите зажарку до готовности.

   

4. Заправка для рассольника готова. Если огурцы имеют яркий кисло-соленый вкус, это отлично. Если нет, влейте стаканчик рассола прямо в бульон.

   

5. Мясной бульон с перловкой готов. Очистите картофель, порежьте его соломкой тонко, добавьте в суп. Проварите 10 минут.

   

6. Заправьте суп жареными огурцами с овощами и мелко порезанным свежим укропом, проварите минуту. Снимите суп с огня, дайте настояться минут 30-35. Подавайте к столу! Приятного аппетита!