Рассольник на зиму с солеными огурцами

Ингредиенты на десять порций

• Соленые огурцы - 1.5 кг
• Перловка - 1.2 стак. (200 мл)
• Лук репчатый - 4 шт.
• Морковь - 4 шт.
• Томатный сок - 1 л
• Растительное масло - 2.5 ст.л.

Шаги приготовления

1. Простерелизовать банки под паром, а крышки подержать в кипящей воде. Перловку лучше сварить заранее.

2. Лук с морковью мелко порубить и обжаривать на масле. Огурцы же натереть на крупной терке.

3. Переложить лук, морковь и огурцы в кастрюлю с толстым дном. Тушить овощи на медленном огне примерно 20 минут.

4. Затем добавить к тушеным овощам томатную пасту, разведенную с водой или томатный сок. Тушить в течение 10 минут. Добавить зелень и вареную перловку к овощам, довести до кипения.

5. Рассольник разлить по банкам, накрыть крышкой и подержать так 30 минут, плотно закупорить банки. Можно хранить рассольник в подвале, а можно подождать, пока он остынет, и хранить его в холодильнике.