Кислые щи с сухими грибами

14 отзывов | 
Рецепт кислых щей с сухими грибами

Фотография готового блюда кислых щей с сухими грибами

  • Время приготовления: 3 ч
  • Порций: 10
  • Калорий: 97 ккал
  • Кухня: Русская
  • Рецепт: Простой
  • Способ приготовления: Варить
  • Повод: Обед, Новый год, Семейный праздник, 23 февраля

Если нравится готовить щи посмотрите рецепт кислых щей. Некоторые идеи использовала для своего рецепта.

Мой муж эти щи называет Боярские. Не знаю, насколько правильно это название, но я не спорю, а просто готовлю любимый суп Ингредиенты приведены на 3,5 литра супа.

Метки:   простой рецепт щей,  праздничные рецепты,  рецепты на новый год,  суп с капустой,  суп из свинины,  грибной суп,  суп с перловкой,  рецепт русской кухни.

Готовим кислые щи с сухими грибами

Ингредиенты на десять порций

  • суповой набор 400 г
  • свинина 300 г
  • укроп сушеный 2 шт.
  • лавровый лист 2 шт.
  • перец горошком 7 шт.
  • соль по вкусу
  • масло растительное без запаха 10 г
  • лук репчатый 1 шт.
  • морковь 1 шт.
  • картофель 4 шт.
  • капуста квашеная 200 г
  • грибы сушеные 20 г
  • крупа перловая 3 ст.л.
  • хмели-сунели 1 ч.л.
  • огуречный рассол 50 мл

Шаги приготовления

  1. Из говяжьего супового набора или кусочка грудинки варим бульон с добавлением зонтиков укропа и перца горошком. Соли надо немного, лучше потом готовый суп досолить при необходимости. Бульон варится около полутора часов. Одновременно замачиваем сухие грибы. Идеально, если это будут только белые, у меня же смесь разных.

  2. Пока варится бульон, в отдельном ковшике до полуготовности отвариваем предварительно очень хорошо промытую перловую крупу.

    кислые щи с сухими грибами
  3. Свинину режем небольшими кубиками.

    кислые щи с сухими грибами
  4. И быстро обжариваем ее на сильном огне, помешивая на небольшом количестве масла до румяной корочки. Тушиться свинине не надо! Готовый бульон процеживаем, говядину срезаем с костей, отправляем обратно в бульон. Туда же бросаем обжаренную свинину и перловую крупу, ставим вариться на маленьком огне.

    кислые щи с сухими грибами
  5. На выделившемся после жарки свинины жире обжариваем нарезанный лук с морковью.

    кислые щи с сухими грибами
  6. Замоченные грибы вынимаем, немного их режем

    кислые щи с сухими грибами
  7. и добавляем к луку с морковью. Продолжаем обжаривать минут 5-7.

    кислые щи с сухими грибами
  8. В это время чистим и режем картофель.

    кислые щи с сухими грибами
  9. Одновременно в суп закладываем картофель и зажарку. Я еще долила процеженную воду после замачивания грибов, но это необязательно. Варить около 10-15 минут, до состояния когда картофель ПОЧТИ готов, уже не полусырой, но и не совсем мягкий.

    кислые щи с сухими грибами
  10. Готовим квашеную капусту. если она очень кислая, можно промыть.

    кислые щи с сухими грибами
  11. И на стадии ПОЧТИ готового картофеля кладем в суп капусту, можно еще немного огуречного рассола добавить. Довести до кипения, затем огонь уменьшить почти до минимума и варить щи около 10 минут. Выключить. Закрыть. Укутать и дать настояться хотя бы пару часов.

    кислые щи с сухими грибами
  12. Очень вкусно с зеленью, сметаной и чесночком. А со стопкой холодной водочки) Приятного аппетита!

    кислые щи с сухими грибами

Недавно пробовала кислые щи с перловкой. Рекомендую! Может кому и пригодится.

Комментарии к рецепту

4.2 / 5
Ветрова Роза
Ветрова Роза

Спасибо за этот рецепт, он давно привлекал меня, но все не решалась приготовить.
А вчера все сделала по рецепту,мне и гостям понравилось.

ledsers
ledsers

Спасибо за рецепт, но уже такой имеется)

Уралова Надя
Уралова Надя

Как вкусно! Я полюбила кислые щи с сухими грибами с недавних пор, беру на заметку) При первом удобно случае попробую.

Праздникова Светлана
Праздникова Светлана

Чудесный рецепт кислых щей с сухими грибами!
Спасибо за прекрасный сайт с рецептами!

bogachova_82
bogachova_82

Сейчас сделаю:) надеюсь получиться!
Сегодня уже сделала запеканку по твоему рецепту, получилось просто супер:)

arisha99
arisha99

Юрченко, кислые щи с сухими грибами я уже делала и не один раз!
Очень просто и результат замечательный.
Очень вкусно, спасибо!!!

malov_80
malov_80

Спасибо за замечательный рецепт.
Всем мои понравился.
Делала уже несколько раз.
Теперь у меня на один рецептик кислых щей с сухими грибами больше стало.

Дробыш Диана
Дробыш Диана

Девочки, Спасибо за рецепт приготовления кислых щей с утиными потрошками и черносливом. Наверно я надолго у Вас.

mityushova_72
mityushova_72

4 раз делаем, и каждый раз все вкусней и вкусней становится!!!

rerith1984
rerith1984

Рецепты с фото — супер.
После них уже рецепты без фото даже не читаю…
Обленилась.
Хочется видеть, к чему приду.

Чебитько Янчик
Чебитько Янчик

Шикарный рецепт кислых щей с сухими грибами!
Приготовила мужу на день варенья!

pyrikhina_95
pyrikhina_95

Сегодня приготовила кислые щи с сухими грибами,очень вкусно!
Юрченко ,спасибо вам за эти замечательные рецепты.

ocedanowi
ocedanowi

Какой интересный рецепт кислых щей с сухими грибами:)
и название прикольное:D
беру на заметку, при случае приготовлю!

lyudochka
lyudochka

Хочу сказать, что должно быть очень вкуснооооо, спасибо, обязательно приготовлю!

Похожие рецепты