Петровские щи

Ингредиенты на десять порций

• капуста квашеная — 125 г
• лук репчатый — 2 шт.
• морковь — 1 шт.
• репа
• грудинка свиная копченая — 50 г
• говядина на кости — 210 г
• филе куриное — 50 г
• ветчина — 50 г
• масло растительное — 25 мл
• черный перец горошек
• корень петрушки
• соль

Шаги приготовления

1. Заливаем говяжьи кости и кости из грудинки холодной водой. Варим под крышкой на слабом огне 30 минут. Снимаем жир и пену.

2. Добавляем корень петрушки, лук, соль. Варим еще час. Процеживаем бульон. Нарезаем курицу, говядину и грудинку. Заливаем стаканом бульона. Варим до готовности. Добавляем нарезанную ветчину.

3. Нашинкуем капусту. Добавляем столовую ложку масла. Прогреваем. Добавляем немного бульона. Тушим капусту час на слабом огне.

4. Нарезаем морковь, репу и лук. Обжариваем на масле четыре минуты. Смешиваем с капустой. Тушим еще 30 минут.

5. 5. Доводим до кипения оставшийся бульон. Добавляем мясное ассорти, тушеные овощи, лавровый лист, перец и соль. Варим еще пять минут. Подаем щи со сметаной и зеленью. Приятного аппетита!