Грибная солянка с капустой

Ингредиенты на шесть порций

• Грибы свежие или замороженные - 300 г
• Грибы сухие - 2 горсти
• Грибы маринованные - от 100 г
• Вода - 1,5 л
• Капуста квашеная - от 250 г
• Капуста свежая - около 250 г
• Лук - 1 головка
• Помидоры - 100 г
• Томатный соус - по вкусу
• Растительное масло - для жарки
• Соль - по вкусу
• Ароматные травы - для подачи

Шаги приготовления

1. Грибная солянка по густоте может быть как суп, как рагу или как гарнир и подаваться в любом из этих перечисленных вариантов. Блюда со свежими лесными грибами, хоть даже и с замороженными, или сушеными, особенно ароматны и обладают богатым вкусом.

2. Грибная солянка с капустой - незаменимое блюдо в пост.

3. Хочу поделиться вариантом грибной солянки, в состав которой входят лесные грибы в трех, так сказать, состояниях: свежие или замороженные, сушеные и маринованные или соленые. Капуста тоже используется одновременно и свежая и квашенная или маринованная. А вот томатный ингредиент - это дело вкуса или просто то, что есть в наличии: свежие помидоры, томатный соус, томатная паста или их сочетания.

4. Удобно готовить солянку в кастрюле, в сотейнике, в глубокой сковороде или в чаше мультиварки.

5. Для приготовления грибной солянки с капустой подготовьте ингредиенты.

6. Первым делом, а точнее, заранее нужно замочить сухие грибы в литре воды на несколько часов, а затем варить их не менее часа.

   

7. Когда сухие грибы будут вариться, можно уже начать готовку и остальных ингредиентов.

8. Нашинкуйте лук и потомите его на растительном масле, слегка посолив. Минут через пять добавьте кусочки помидоров и небольшое количество томатного соуса. Потушите все вместе 5-10 минут.

   

9. Затем тушите под крышкой с квашенной или маринованной капустой

   

10. и свежими (замороженными) грибами до мягкости капусты. Для этого нужно будет подлить пару стаканов воды.

    

11. В конце приготовления добавьте маринованные грибы и нашинкованную свежую капусту - белокочанную или грубую часть пекинской.

    

12. Тушите все вместе на среднем огне еще минут пять.

    

13. Затем влейте процеженный бульон от варки сушеных грибов,

    

14. а сами отварные сушеные грибы тонко нашинкуйте и соедините с солянкой.

    

15. Доведите солянку до закипания, потом поварите на среднем огне минут 5-10 и все, грибная солянка с капустой готова.

    

16. Приятного аппетита!